強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!

水島弘史 · 1人が推薦

科学的な調理理論に基づき、家庭料理をおいしくするコツを紹介する実用書です。素材を丁寧に切り、強火を避けて弱火でじっかり加熱し、塩分を0.6〜0.8％に保つという3つの基本を守れば誰でも料理の腕が上がると説きます。